Este curso ofrece una capacitación esencial sobre las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la industria alimentaria, garantizando que los empleados comprendan cómo prevenir la contaminación, mantener condiciones sanitarias adecuadas y cumplir con las regulaciones de la FDA. Los participantes aprenderán sobre higiene personal, limpieza de instalaciones, manejo de alimentos y medidas de control de calidad para producir alimentos seguros y de alta calidad.
Temas clave del curso:
- Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): comprensión de las regulaciones de la FDA y su papel en la seguridad alimentaria
- Higiene y limpieza personal: lavado correcto de manos, vestimenta adecuada y restricciones sobre joyas y objetos personales
- Mantenimiento y saneamiento de instalaciones: limpieza de plantas, terrenos y equipos para evitar la contaminación
- Control de plagas y manejo de residuos: estrategias para minimizar riesgos de contaminación por plagas, aguas residuales y desechos
- Prácticas seguras en el manejo de alimentos: prevención de la contaminación cruzada, almacenamiento adecuado y manipulación segura de materias primas
- Mantenimiento de equipos y utensilios: limpieza y desinfección, asegurando que las superficies en contacto con alimentos estén en buenas condiciones
- Controles del proceso de manufactura: implementación de medidas de control de calidad, pruebas de seguridad alimentaria y procedimientos adecuados de cocción y refrigeración
- Seguridad en almacenamiento y distribución: métodos apropiados de conservación y transporte para mantener la integridad de los alimentos y prevenir su deterioro
Al finalizar el curso, habrás aprendido:
- Cómo aplicar las BPM para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos
- Procedimientos adecuados de saneamiento para instalaciones, equipos y superficies de trabajo
- La importancia de la higiene personal en la prevención de la contaminación alimentaria
- Cómo manipular, almacenar y transportar alimentos de forma segura
- Mejores prácticas para el control de plagas, gestión de residuos y mantenimiento de instalaciones