Millones de personas se enferman cada año a causa de enfermedades transmitidas por alimentos, y miles de ellas fallecen. La contaminación de la cadena alimentaria con materiales peligrosos no solo representa un riesgo para la salud pública, sino que también puede costar a las empresas millones de dólares y dañar gravemente su reputación.
Este curso sobre el sistema “HACCP… Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la Industria Alimentaria” presenta el programa de seguridad alimentaria más utilizado a nivel internacional, diseñado para garantizar que los alimentos que llegan a los consumidores sean seguros para su consumo.
Aspectos destacados del curso:
- Historia, fundamentos y requisitos previos del sistema HACCP
- Desarrollo de un plan HACCP eficaz
- Identificación de peligros, puntos críticos de control (PCC) y límites críticos
- Procedimientos de monitoreo, acciones correctivas, verificación y registro
- Aplicación práctica del sistema en entornos de producción de alimentos
Al finalizar el curso habrás aprendido:
- Cómo se originó y evolucionó el sistema HACCP en la industria alimentaria
- Los pasos necesarios para crear e implementar un plan HACCP
- Cómo identificar peligros potenciales y establecer puntos críticos de control
- Métodos para monitorear procesos y tomar acciones correctivas en caso de desviaciones
- La importancia de la verificación continua y del mantenimiento de registros para asegurar la inocuidad alimentaria