Este curso ofrece una capacitación esencial sobre los procedimientos de sanitización en entornos de procesamiento y manipulación de alimentos, asegurando que los empleados comprendan cómo eliminar microorganismos dañinos y mantener la seguridad alimentaria. Los participantes aprenderán la diferencia entre limpieza y sanitización, los métodos adecuados de sanitización y la importancia de seguir procedimientos establecidos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Aspectos destacados del curso:
- Diferencia entre limpieza y sanitización: por qué la sanitización es necesaria después de la limpieza.
- Tipos de métodos de sanitización: visión general de técnicas químicas y térmicas (calor).
- Uso adecuado de productos químicos desinfectantes: cómo seleccionar, diluir y aplicar los sanitizantes de forma segura y eficaz.
- Equipo de protección personal (EPP): cuándo y cómo utilizar protección adecuada durante la sanitización.
- Sanitización de equipos y áreas de trabajo: mejores prácticas para la limpieza manual y automatizada de superficies y herramientas.
- Cumplimiento normativo: comprensión de los Procedimientos Operativos Estándar de Sanitización (SSOP) y las directrices de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
- Manejo y almacenamiento seguro de sanitizantes: prevención de la contaminación y uso correcto de productos químicos.
- Tiempo y contacto requerido para la sanitización: asegurar que los sanitizantes permanezcan el tiempo necesario en las superficies.
Al finalizar este curso, habrás aprendido:
- Cómo sanitizar correctamente superficies de contacto con alimentos, equipos y áreas de trabajo.
- La importancia de utilizar el método de sanitización adecuado según el tipo de material.
- Cómo seguir las directrices de los SSOP y el sistema HACCP para garantizar la seguridad alimentaria.
- El manejo, almacenamiento y dilución correctos de los sanitizantes químicos.
- Mejores prácticas para mantener un entorno libre de contaminación en instalaciones de procesamiento y manipulación de alimentos.